Courgettes farcies

Ingrédients

4 courgettes

300g de viande hachée

2 petits oignons

3 tomates

3 gousses d'ail haché

1 œuf

1 c à s de concentré de tomate

1 c à s de persil haché

1 c à c de curcuma

1 c à c de paprika

1 c à c de cumin

sel et poivre

huile d'olive

Préparation

Laver les courgettes et les couper dans le sens de la longueur, puis les évider délicatement avec un couteau ou une petite cuillère, saler un peu le fond et mettre de côté.

Hacher les oignons, la chair de courgettes et mettre dans une poêle avec de l'huile d'olive, faite revenir ajouter les tomates coupées, les gousses d'ail, le persil, le curcuma, le paprika, saler et poivrer et laisser mijoter environ 10 min.

Mélanger la viande hachée avec les épices (cumin, paprika, sel, poivre) et l'ajouter au reste avec le concentré de tomate laisser encore mijoter 10 min

Écraser le tout , ajouter l’œuf, bien mélanger la préparation et laisser encore 5 min.

Dans un plat allant au four, mettre un filet d'huile l'olive, des rondelles de tomates, du persil, ail , sel et poivre puis déposer dessus les courgettes garnies avec la préparation.

Mettre dans un four préchauffer à 200° pendant environ 20 min.