Cheesecake au café

Ingrédients pour 4 personnes

• 220g de philadelphia

• 5cl de café très fort

• 1 càs de lait

• 120g de crème fraîche épaisse

• 40g de beurre fondu

• 2 oeufs

• 100g de chocolat noir

• 125g de speculoos

• 75g de sucre en poudre

• 1 càs de farine

• 2 càs de liqueur de café

Préparation

Réduisez les spéculoos en miettes, incorporez-leur le beurre fondu et 1 càs de café. Pressez contre le fond et les parois de votre moule à charnière3 Réservez 20 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 160° (th.5-6). Dans une jatte, fouettez le philadelphia avec le sucre en poudre pour obtenir une préparation bien lisse. Incorporez le reste de café, puis 1 càs de liqueur de café, la crème fraîche et les oeufs, un à un. Ajoutez enfin la farine, en fouettant bien.

Versez cette préparation sur le fond biscuité, puis enfournez. Au bout de 15 minutes de cuisson, baissez la température du four à 120° (th.4) et laissez cuire encore 40 minutes. Laissez refroidir four éteint.

Faites fondre le chocolat noir avec le lait et 1 càs de liqueur de café, nappez-en le cheesecake refroidi et lissez la surface à la spatule. Réservez 24h au réfrigérateur avant de servir