Daube de boeuf

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 kg de viande de boeuf

• 1,5 kg de carottes

• 1L de vin rouge

• 1 oignon

• 2 feuilles de laurier

• 4 clous de girofle

• 2 càs de farine

• sel et poivre

• champignons

• 1 carré de chocolat

Préparation

Couper l'oignon en 2 et y planter les clous de girofle.

Détailler la viande en gros cube.

Placer le tout dans un grand saladier avec les feuilles de laurier,le sel et le poivre.

Recouvrir avec le vin rouge. Ajouter de l'eau pour que toute la viande soit recouverte. Laisser macérer 3h.

Egoutter la viande, la mettre dans un autre récipient. L'épongez grossièrement avec du papier absorbant.

Dans une cocotte, faire revenir les cubes de viande dans une peu d'huile. Attendre quelques minutes puis avec une écumoire, retirer la viande et récupérer le vin perdu et l'ajouter à celui de la marinade. Mettre 2 càs d'huile dans le cocotte et remettre la viande. Faire cuire les morceaux de tous les côtés, saler et poivrer et réservez.

Ajouter une càs d'huile dans la cocotte, puis mettre l'oignon préalablement émincé en aillant enlevé les clous de girofle. Les faire rissoler jusqu'à ce qu'ils deviennent translucide puis saupoudrez avec la farine. Flaire cuire ainsi quelques minutes.

Mouiller ensuite avec le vin de la marinade. Remettez ensuite la viande dans la cocotte.

Laisser mijoter à feu doux 2h.

Peler et couper les carottes en fines rondelles. Les ajouter dans la cocotte ainsi que les champignons.

Poursuivre la cuisson 2h.

Mettre un carré de chocolat en fin de cuisson