La pizza

Ingrédients pour 2 pizzas de 40cm de diamètre

Le levain

• 1 sachet de levure de boulanger frâiche

• 2/3 càs d'eau tiède

La pâte

• 300g de farine (type 55)

• 2/3 càs d'huile d'olive

• 15cl d'eau tiède

• une grosse pincée de sel

Préparation

Délayez doucement votre levain à l'aide d'une cuillère

Dans un autre récipient, versez la farine et formez un puit au centre, ensuite, ajoutez 15cl d'eau tiède, ainsi que l'huile d'olive, le sel et le levain.

Mélangez en incorporant peu à peu la farine au centre du puit et ensuite, pétrissez la pâte.

Pétrissez le plus longtemps possible et le plus énergiquement possible avec la paume de la main, afin d'obtenir un pâte souple et élastique.

Un fois pétrie, couvez la pâte d'un torchon légèrement humide, et laissez la reposer dans un endroit tiède, pendant au minimun 1h.

Après repos, pétrir quelques instants votre pâte, divisez la en 2 boules égales et commencez à étaler la pâte sur votre plan de travail bien fariné.

Pour finir, garnissez la d'ingrédients de votre choix. Enfournez la dans un four préchauffé à 200°.

recette d'une acienne pizzaiolo, la mienne ;-)